Tag: koszt produkcji żywności

Coraz więcej kucharzy i restauratorów ma świadomość, że należy ograniczać marnotrawstwo żywności w trakcie przygotowywania posiłków. Pojawiają się nawet restauracje zero waste. Dotychczas był to jednak raczej wyraz ekologicznych postaw. Teraz wiemy już, że to też znakomity interes: każda złotówka...

Około 5 miliardów ton dwutlenku węgla rocznie - tyle kosztuje nas globalna produkcja żywności. To około 20 proc. całej emisji CO2. Trudno zarzucić działalność rolniczą, ale ta liczba jeszcze bardziej powinna motywować do jak najlepszego zarządzania zasobami. Głównie chodzi tu...